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制作包子有什么小技巧?

曹仁伯

2021/5/5 9:17:49

制作包子有什么小技巧?
最佳答案:

大家好,我是晴天,制作包子就是把面活好,馅料调好,还有就是醒发好蒸好。

首先就是和面,按照面粉一斤的量来说吧!一斤面粉加入五克酵母,二百八十克水,加入五克白糖,增加面团的蓬松醒发,活成面团,放入温暖处发酵,三十五度是最适宜面团的发酵。

再说一下调馅,按照韭菜肉方瓜粉丝的馅来说,把嫩方瓜擦丝放盐刹水,韭菜洗净晾水,粉丝泡好,肉切成小丁,搁在锅里加油炒一下,倒入味极鲜酱油调味,肉放凉后把馅料备好一起放入盆中,加入盐,鸡精调味,咸淡适合为宜。

再就是包包子了。馅料准备好,面基本也就醒发好了。面再次揉制成光滑面团,下剂,擀皮,皮擀成中间厚边缘薄,这样包子底部就不会太薄露馅。包入馅料成提花包。

包子全部包好后再次醒发至两倍大。锅中开水下锅蒸二十五分钟。停火后,再焖两分钟。是为了锅中突然进入冷气会让包子皱皮。这样包子的过程就完成了。




喻佩佩

2021/5/8 20:55:14

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