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小蚕用叶有哪几种贮藏方法?

时羡陈正平

2021/5/5 15:27:50

小蚕用叶有哪几种贮藏方法?

其他回答(1个)

  • 木心韩

    2021/5/7 5:53:54

    俗话说“酒是陈的香”,这是千百年来,追求好酒的古人们得出的真理。正因为如此,现在很多人“存新酒,喝老酒”,但是,这里要提醒一下大家,并非所有酒都适合长久贮存。 白酒能否长期贮存,与酒的类型有关,如果是新工艺的白酒,那就不适合长期存放,因为即便长时间存储也不会发生太多的化学变化,相反其中添加的一些香精类物质,会慢慢挥发,让白酒失去口感。真正适合贮存的,一定是传统固态工艺酿造的纯粮酒。

    酒为什么会越陈越香?真正的纯粮酒在装瓶出厂前都会储存一段时间,但时间长短因工艺、香型的区别大有不同。这个时候酒的风味大部分只是达到合格线,无明显的瑕疵感。酒的香气,来源于酯类物质。乙醇放久了后,会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生反应,产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和。这种反映被称为“酯化反应”。

    但要令物质更好地融合,还需要时间磨合期,这个过程主要是分子间的缔合反应。这类化学变化非常缓慢,在自然状态下进行氧化、还原、酯化和水解、缩合等,使酒中的酸、酯等成分形成新的平衡比例。当酒体达到完美的融合,我们喝到的酒口感便细腻绵柔了。

    高度酒更适合贮存

    通过对高度酒贮存的不间断分析,发现总酯前期有缓慢升高,然后下降的趋势。这对白酒的品质和风味产生了很大的影响,使白酒香气更加协调、陈香突出;低度酒长时间贮存反而会因水解作用使口味变得淡泊。

    白酒的存放,时间长久后,酒的口感是越发醇厚,但再长久的话便会出现逆反应,陈味过于突出,柔顺有余,而香气不足,就象人年龄大了一样,没有朝气。这样的酒适合做调味酒,对于普通人来说可能就不好喝。

    在所有香型的白酒当中,酱香型白酒在生产过程对贮存年份的要求最高,至少也要三年以上,而对品质把关严格的话,贮存时间要在五年以上。

    “存新酒、喝老酒”的确是明智之举,但要真正喝到香醇可口的好酒,还需要注意很多方面,好酒是基础,贮存方法其次,只有综合把握这两点,才能让味道更上一个档次。

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