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葱爆羊肉要腌下羊肉吗?

阿之东

2021/5/5 8:34:53

葱爆羊肉要腌下羊肉吗?

其他回答(2个)

  • 成功开心

    2021/5/10 13:35:41

    炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!
    1. 加萝卜去味儿在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

    2. 加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

    3. 冷水下锅跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖 3 小时。

    4. 加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大



    下面具体介绍滋补炖羊肉的做法:

    用料

    羊肉2000g、葱1棵、姜5~6片、桂皮1块、花椒适量、孜然粒少许、肉蔻1颗、干辣椒4~5个、枸杞10粒、糖2勺、盐适量、酱豆腐2块、老抽2勺、料酒适量、甘草5~6片

    1. 羊肉半解冻状态下切块,冷水泡2小时去除血腥。期间换1~2次水。

    2. 羊肉冷水下锅烧开后撇出血沫,至汤清澈。

    3. 干料:葱1棵切段、姜5~6片、桂皮1块、花椒适量、孜然粒少许、大枣2颗(掰开)、山楂10片、肉蔻1颗(砸开)、干辣椒4~5个、枸杞10粒、糖2勺、甘草5~6片、盐适量(后放)

    4. 湿料:酱豆腐2块、酱豆腐汤适量、料酒适量、老抽2勺

    5. 大火烧开后小火盖锅炖1.5小时,大火适度收汤。

      小贴士

    1、羊肉在半解冻状态最好切。

    2、炖羊肉要多放花椒,不要放大料。

    3、约8成熟时再放盐。

  • 无门英雄

    2021/5/14 4:32:50

    1、羊肉用清水清洗干净。冷水浸泡一个小时,期间尽量换水三次左右。

    2、准备小葱生姜少许,根据个人喜好加入

    3、冷水下肉,加入生姜,大火烧开、撇净浮沫,捞出洗净,另起锅大火烧开,小火慢炖,四十分钟到一个小时。出锅前加入适量食盐。

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